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KIKA 踢到陌生的地圖
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【人妻便當】炒烏龍麵

上週我提出時,林同學很高興,但是去公司勘查發現,辦公室居然沒有微波爐這東西,只有一具老態龍鍾的電鍋。哇,便當用蒸的,菜色就很難安排了。清脆高麗菜,蒸過後,軟趴趴。爽口空心菜,蒸過後,黃爛爛。除了海菜族群外,只要是綠色的,蒸過大概都會變黃、變軟。不過管他的,總不能因為這樣就放棄。


翻箱倒櫃,找出幾年前採訪八通關時,玉山國家公園送的圓形鐵盒(這鐵盒便當必定很高興能重見天日!)。拿出冰箱裡快要過期的食材,然後,做出了第一天的人妻便當:韓式烤肉片、香菇瓜子排骨、炒紅蘿蔔絲、宜蘭蒜煎蛋。捧場的林同學很滿意,還特別拍了照片紀念。

說實在的,這兩三天的人妻便當,都有種在清冰箱的感覺,雖然都是用一些塵封隱藏在冰箱一角的材料,但我還是很用心的想要怎樣來搭配才好。而今天,我打算幫他帶炒烏龍麵(因為月初從日本買回來的讚岐手工烏龍麵,再不煮來吃,就要過期了!)。

這包讚岐烏龍麵,是我臨上飛機前在關西機場買的,對於四國讚岐的烏龍麵,我有著無限的懷念。記得那次是華航直飛廣島的首航班機,一行人展開風塵僕僕的旅遊採訪行程。到訪以烏龍麵聞名全國的四國讚岐時,還特地去學了手工烏龍麵,那真是我這輩子吃過最好吃的烏龍麵了!

川燙過後的手工烏龍麵,直接蘸上一點日式醬油,正所謂彈牙的感覺,該就是這樣,Q到不行,超甜超好吃,單純這樣乾吃,連我這種吃麵要加很多料的人,都不覺得空虛。這次在機場看到讚岐烏龍麵,隨手拎著,順便把零錢花光,儘管不知道有沒有當初在讚岐品嚐的道地,但味道應該不差太多吧。



 【人妻便當食譜】炒讚岐烏龍麵

風格:稟持著清理冰箱食材的賢慧作法,融合台式熱炒與日式醬汁之陳阿雯混搭風味。

材料:
讚岐烏龍麵、豬肉絲、木耳、油菜、洋蔥、紅蘿蔔、蒜苗、香菇、蔥花、蒜頭、蛋、日式醬油。

作法:

1. 豬肉絲醃少許日式醬油,並加一小匙太白粉攪和後備用。
2. 木耳、洋蔥、紅蘿蔔、香菇切絲,油菜、蒜苗切段備用。
3. 先將烏龍麵放入滾水中川燙幾分鐘後,撈起放置冰水中。
4. 起熱鍋炒出蛋花,加入蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔、蒜苗、香菇、豬肉絲、木耳快炒。撈起冰水中的烏龍麵加入快炒,再加入油菜及日式醬油調味快炒,盛盤後灑上蔥花即完成。

炒起來很像夜市炒麵,一點都沒有日式的優雅,哈哈!
誰叫我是愛熱炒王,不過味道還是不錯啦!
一半是林同學明天的便當,一半就是我的晚餐。
來來來!沏壺茶先!

 

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